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Peperonata
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una classica peperonata siciliana cotta lentamente con cipolle, pomodori, capperi e olive, terminata con un goccio di aceto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Cipolla1 cipolla grande
- Peperoni (misti, preferibilmente verdi e rossi)4–5 peperoni
- Olio Extravergine d'OlivaPer la cottura
- BasilicoQualche foglia
- Aceto (di vino rosso o bianco)Un goccio verso la fine
- CapperiUn cucchiaio, dissalati
- Olive Nere SnocciolateUna manciata
- SaleA piacere
Preparazione
- Affettare la cipolla grossolanamente.
- Tagliare i peperoni a strisce o pezzi grandi, eliminando semi e parti bianche.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga o casseruola a fuoco medio-basso.
- Aggiungere la cipolla affettata e un paio di foglie di basilico; far appassire dolcemente per qualche minuto.
- Unire i peperoni e mescolare. Cuocere lentamente per circa 40–50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo circa 35 minuti, scoprire e aggiungere un goccio di aceto (di vino rosso o bianco).
- Aggiungere i capperi e le olive nere snocciolate. Mescolare bene.
- Continuare la cottura fino a quando i peperoni sono molto teneri e i sapori si sono amalgamati.
- Regolare di sale. Se si desidera, aggiungere basilico fresco prima di servire.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
