Italian
Peperonata
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Uno stufato classico italiano di peperoni cotti a fuoco lento con pomodori, olive e basilico. Da servire freddo o a temperatura ambiente.
- Cook
- 25 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 4 pcsPeperoni Misticolori misti (rosso, giallo, verde)
- 600 gPomodori Pelatipomodori pelati in scatola o freschi
- 120 gOlive Neredivise: la maggior parte aggiunta a metà cottura, una manciata tenuta per la fine
- 1 pcsCipollagrande, preferibilmente cipolla bianca
- 4 tbspOlio d'Olivaolio extravergine d'oliva
- 1/4 cupAceto di Vino Biancoper sfumare
- Basilicoqualche foglia fresca, spezzettata
- Salequanto basta
Preparazione
- Scaldate 3-4 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio.
- Affettate la cipolla finemente e aggiungetela all'olio. Fatela appassire dolcemente.
- Pulite i peperoni: eliminate i filamenti bianchi interni e tutti i semi. Tagliateli a striscioline o a rombi.
- Aggiungete i peperoni alla casseruola. Lasciateli scaldare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sfumate con un po' di aceto di vino bianco (circa un quarto di bicchiere). Fate evaporare completamente l'aceto a fiamma alta per 1-2 minuti.
- Aggiungete i pomodori pelati schiacciati (o pomodori freschi maturi tagliati a pezzi). Mescolate bene.
- Aggiungete una generosa manciata di olive nere (tenetene da parte alcune per dopo), foglie di basilico spezzettate e un pizzico di sale. Mescolate.
- Coprite la casseruola, abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete per 5 minuti.
- Scoprite e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, finché i peperoni saranno teneri ma ancora leggermente al dente. Mescolate ogni tanto.
- Aggiungete le olive rimanenti qualche minuto prima della fine della cottura. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
- Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo. Se desiderate, guarnite con foglie di basilico fresco.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
