Penne alla Vodka

Preparazione

1. Scaldare un filo di olio extravergine d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
2. Aggiungere la pancetta e rosolare delicatamente fino a renderla leggermente croccante.
3. Sfumare con vodka bianca e far evaporare completamente l'alcol.
4. Unire i pomodori pelati, schiacciarli leggermente e lasciare insaporire la salsa fino a che si riduce.
5. Nel frattempo, cuocere le penne lisce in abbondante acqua salata bollente per circa 10 minuti (al dente, partendo da un totale di 14 minuti di cottura).
6. Spegnere il fuoco sotto la salsa e incorporare la panna fresca, mescolando fino a ottenere un colore rosato.
7. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla salsa, mantecando bene.
8. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.