Penne alla Vodka

Preparazione

1. Metti una pentola con acqua generosamente salata sul fuoco e portala a bollore.
2. Affetta la cipolla sottile sottile a striscioline.
3. Taglia la pancetta affumicata a striscioline.
4. In una padella capiente a fuoco medio, aggiungi la pancetta e lasciala rosolare fino a che rilascia il grasso e diventa leggermente croccante.
5. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e la cipolla affettata. Soffriggi fino a che la cipolla diventa trasparente.
6. Versa la vodka e lasciala evaporare (circa 1 minuto).
7. Aggiungi i pomodori San Marzano, schiacciali con un cucchiaio e aggiungi un pizzico di sale. Lascia cuocere la salsa a fuoco moderato per 10–15 minuti.
8. Aggiungi la panna liquida e mescola bene. Lascia insaporire.
9. Cuoci le penne nell'acqua bollente fino a 2 minuti prima della cottura al dente (secondo le istruzioni della confezione), tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
10. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e manteca.
11. Termina la cottura della pasta nel sugo a fuoco medio per 2–3 minuti, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per mantenere la cremosità.
12. Spegni il fuoco, aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola energicamente fino a che si scioglie e si amalgama.
13. (Opzionale) Guarnisci con prezzemolo fresco. Servi subito.