ItalianRustic
Pecora al Tartufo
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una ricetta rustica di cosciotto di pecora cotto lentamente con erbe aromatiche e vino bianco, rifinito con scaglie di tartufo.
- Cook
- 1h 30min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 1 pcsCosciotto di Pecoraintero con osso
- Olio d'Olivaun filo
- 2 pcsCotica di Maiale(optional) — fette spesse
- Pepe neroq.b.
- 2 pcsSalviacime (rami)
- 1 pcsAllorofoglia
- 2 pcsRosmarinocime (rami)
- 2 pcsAgliospicchi, schiacciati
- Vino Biancoun goccio
- Tartufofresco, a scaglie
Preparazione
- Tagliare il cosciotto di pecora a pezzi (con l'osso).
- Scaldare un filo d'olio d'oliva in una pentola capiente e rosolare la carne su tutti i lati.
- Aggiungere due belle fette spesse di cotica di maiale.
- Insaporire con pepe nero.
- Aggiungere due cime di salvia, una foglia di alloro, due cime di rosmarino e due spicchi d'aglio (schiacciati).
- Mescolare il tutto e far rosolare per qualche minuto.
- Versare un goccio di vino bianco, coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza, finché la carne non sarà tenera.
- Una volta cotta, trasferire la carne su un piatto da portata.
- Affettare il tartufo fresco sopra e servire immediatamente.
Gambero Rosso
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