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Patatine Fritte
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Patatine fritte doppia frittura per una croccantezza extra. Il segreto è una breve bollitura per eliminare l'amido e due fasi di frittura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
3 elementi- Patatecon la buccia, per patatine
- Saleper bollitura e condimento
- Olio di semiper friggere
Preparazione
- Taglia le patate (con la buccia) a bastoncini di circa 1 cm di spessore.
- Mettile in acqua fredda salata, porta a bollore e fai bollire per 2 minuti dal bollore.
- Scola e raffredda sotto acqua fredda.
- Asciuga accuratamente.
- Prima frittura: scalda l'olio a 160°C e friggi le patate finché non si forma una crosticina e smettono di sfrigolare (circa 3-5 minuti). Scola e lascia raffreddare completamente.
- Seconda frittura: scalda l'olio a 180°C e friggi le patate raffreddate per 1 minuto fino a doratura e croccantezza.
- Scola su carta assorbente, sala e servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
