Italian
Patate Ripassate
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Ricetta classica di patate ripassate in padella, lessate il giorno prima, poi affettate e fritte con burro, salvia e rosmarino.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Patate Agria o a pasta giallaUsate patate Agria o comunque a pasta gialla dura in padella.
- Olio Extravergine di Oliva
- Burro ChiarificatoBurro chiarificato; guarda il video correlato per come si fa.
- SalviaRametti freschi interi.
- RosmarinoRametti freschi interi.
- SaleA piacere.
- PepeA piacere.
Preparazione
- Lessate le patate il giorno prima e lasciatele raffreddare completamente.
- Sbucciate le patate raffreddate.
- Tagliate le patate a fette abbastanza spesse (non troppo sottili).
- Scaldate una padella di ferro con olio extravergine d'oliva e burro chiarificato.
- Aggiungete le fette di patate alla padella.
- Aggiungete rametti interi di salvia e rosmarino.
- Condite con sale e pepe.
- Cuocete, girando una volta, fino a doratura e croccantezza. Condite ancora con sale e pepe.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
