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Patate 'Mpacchiuse
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un tipico piatto calabrese a base di patate e cipollotti di Tropea, cotto lentamente fino a ottenere una crosticina croccante e un cuore morbido.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
4 elementi- PatateSpessore circa 2-3 mm
- Cipollotti di TropeaSi può sostituire con cipolla di Tropea; parte verde facoltativa
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva consigliato
- SaleQuanto basta
Preparazione
- Sbucciare le patate e affettarle a circa 2-3 mm di spessore.
- Mettere un giro d'olio in una padella antiaderente e scaldare.
- Aggiungere le patate nella padella calda, coprendo il fondo, e cuocere a fuoco minimo per 8-10 minuti.
- Preparare i cipollotti di Tropea, affettandoli finemente (inclusa la parte verde, a scelta).
- Dopo 8 minuti, salare le patate, distribuire sopra le cipolle, salare ancora, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, muovendo la padella di tanto in tanto.
- Dopo 20 minuti, proseguire la cottura a fuoco minimo per altri 15 minuti, continuando a muovere la padella.
- Trascorsi i 15 minuti, girare le patate e romperle leggermente per formare una crosticina, oppure lasciare intere per una presentazione a frittata.
- Cuocere per altri 5 minuti a fuoco minimo per extra croccantezza.
- Servire caldo.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
