Patate e scamorza

Preparazione

1. In una casseruola, scalda un po' d'olio con uno spicchio d'aglio intero.
2. Rimuovi lo spicchio d'aglio dopo aver insaporito l'olio.
3. Trita finemente la cipolla e falla rosolare nell'olio per un paio di minuti.
4. Aggiungi il pomodoro e amalgama bene con la cipolla.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e qualche foglia di basilico, mescolando per sciogliere il concentrato.
6. Aggiungi le patate, sbucciate, tagliate a pezzi e tenute in acqua per non ossidarsi; scola prima di aggiungere. Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 40-50 minuti finché le patate sono tenere.
7. Controlla che le patate siano cotte: una forchetta deve entrare facilmente.
8. Disponi le fette di scamorza sopra le patate. Copri e alza la fiamma per far sciogliere il formaggio, oppure passa in forno con il grill per scioglierlo e farlo leggermente gratinare.
9. Servi caldo.