Italian
Pasta Zucchini e Speck Cremosi
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e saporito con zucchine tenere, speck croccante e una ricca emulsione di Parmigiano, completato con basilico fresco e fiori di zucca.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Specktagliato a piccoli pezzi
- Cipollatritata
- 300 gZucchinetagliate a rondelle
- Fiori di Zuccaper decorare, tagliati a julienne
- 400 gPastatrafila di bronzo, qualsiasi formato
- Olio Extravergine di Olivaper cucinare e a crudo
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Basilicospezzato in pezzi grossi
- 100 gParmigiano Reggianograttugiato
Preparazione
- In una padella scaldate l'olio e rosolate lo speck tagliato a piccoli pezzi.
- Aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare.
- Tagliate le zucchine a rondelle; se sono grandi, tagliate le rondelle a metà.
- Aggiungete le zucchine al soffritto e rosolatele brevemente.
- Aggiungete un mestolo d'acqua, sale, coprite e cuocete a fiamma media finché le zucchine sono tenere.
- Scolate la pasta al dente (conservate l'acqua di cottura).
- Trasferite la pasta nella padella con un po' d'acqua di cottura e terminate la cottura, mescolando e aggiungendo altra acqua se necessario.
- Condite con pepe, un filo d'olio a crudo e basilico spezzato.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare la pasta qualche secondo, saltandola in padella.
- Aggiungete il Parmigiano grattugiato e, se necessario, un goccio d'acqua di cottura; mantecate saltando vigorosamente.
- Impiattate e decorate con fiori di zucca tagliati a julienne e una spolverata di pepe.
