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Pasta Vongole e Carciofi
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La pasta carciofi e vongole è una ricetta semplice che risulta elegante e raffinata, adatta anche a un'occasione più formale. Il sapore delicato ma leggermente amaro dei carciofi si sposa benissimo con quello sapido delle vongole, e il tocco croccante del pane fritto fa la differenza.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- VongoleFresche, da aprire
- CarciofiPuliti e tagliati a spicchi
- PrezzemoloGambi per la cottura, foglie per il finale
- Aglio1 spicchio
- Olio d’OlivaExtravergine, quanto basta
- LimoneSucco per acidulare l'acqua
- SalePer l'acqua della pasta e per condire
- Mollica di PaneMollica per friggere
- Peperoncino in polvere(optional) — Peperoncino in polvere, a piacere
- PastaFusilli bucati corti o pasta corta a scelta
- Acqua di Cottura delle VongoleLiquido di cottura filtrato delle vongole
Preparazione
- Scalda un po' d'olio in una padella, aggiungi qualche gambo di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Quando è caldo, metti le vongole, copri e lascia aprire per 2-3 minuti.
- Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne e il cardo interno. Tagliali a spicchi e mettili in acqua acidulata con limone.
- In un'altra padella, scalda olio e fai saltare i carciofi fino a doratura. Tienili da parte.
- Nello stesso olio (o in una padella pulita), aggiungi la mollica di pane e il peperoncino in polvere. Tosta fino a doratura croccante.
- Sgocciola le vongole, tenendone qualcuna intera per decorare. Filtra l'acqua di cottura delle vongole.
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata. Tieni da parte un po' di acqua di cottura.
- Nella padella delle vongole, aggiungi un po' di acqua filtrata delle vongole e un po' di acqua di pasta. Aggiungi la pasta scolata, le vongole sgusciate, prezzemolo tritato e i carciofi. Salta bene.
- Impiatta la pasta, completa con il pane croccante, le vongole intere e altro prezzemolo a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
