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Pasta Ubriaca al Vino Rosso e Cipolle
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice e delizioso dove le cipolle vengono stufate lentamente nel vino rosso fino a diventare cremose, poi mescolate con penne al dente. Una ricetta economica e saporita.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Cipollescegliere cipolle 'femmine' morbide se possibile
- Burro
- Olio Extravergine di Oliva
- Vino Rossovino rosso corposo come il Primitivo di Manduria
- Saleper le cipolle e l'acqua della pasta
- Penne Liscepenne lisce, circa 400-500 g
- Parmigiano Reggianograttugiato, a piacere
- Pepe neromacinato fresco
- Zucchero(optional) — un pizzico, solo se necessario per bilanciare l'acidità
Preparazione
- Affettate sottilmente le cipolle e rimuovete la radice.
- Mettete le cipolle in una padella con un po' di burro e un filo d'olio. Aggiungete un pizzico di sale.
- Stufate le cipolle a fuoco basso con il coperchio, finché rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono.
- Dopo circa 5-10 minuti, aggiungete due bicchieri di vino rosso (ad esempio Primitivo di Manduria). Alzate la fiamma a medio-alta.
- Cuocete finché le cipolle diventano rosse e cremose, mescolando di tanto in tanto. Ci vogliono circa 30-45 minuti. Se necessario, aggiungete un pizzico di zucchero.
- Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete le penne lisce seguendo i tempi sulla confezione (10-11 minuti).
- Quando la pasta è al dente, scolatela, conservando un po' d'acqua di cottura.
- Aggiungete la pasta scolata nella padella con le cipolle. Mescolate bene.
- Aggiungete un goccio d'acqua di cottura e una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano. Mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Completate con una macinata di pepe nero. Servite subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
