Pasta Seppie Pomodori e Piselli Freschi

Preparazione

1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungere gli spicchi d'aglio e la pancetta tagliata a dadini. Cuocere fino a quando la pancetta diventa croccante.
2. Intaccare i pomodorini, sbollentarli per qualche secondo in acqua bollente e poi trasferirli in acqua ghiacciata. Pelarli e tagliarli a metà.
3. Aggiungere i piselli freschi nella padella con un goccio d'acqua. Cuocere per qualche minuto.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i fusilli lunghi secondo le istruzioni sulla confezione (circa 15 minuti).
5. Quando la pasta è quasi cotta, aggiungere i pomodorini tagliati a metà nella padella. Condire con sale e un po' di peperoncino. Cuocere per 2-3 minuti.
6. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta nella padella con il condimento.
7. Aggiungere le seppie crude tagliate a striscioline direttamente nella padella. Saltare il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, fino a quando le seppie sono appena riscaldate.
8. Condire con un filo di olio extravergine d'oliva e servire subito.