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Pasta Salsiccia e Carciofi
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un primo piatto rustico e saporito, perfetto da realizzare quando i carciofi sono di stagione. La sapidità della salsiccia si sposa benissimo con il sapore leggermente amaro ma delicato dei carciofi e il mix è esplosivo. Pochi ingredienti ma di qualità rendono questo primo un gran piatto, da fare quando si hanno poche idee ma tanta fame.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 1 pcsAglio1 spicchio
- Olio d'Olivaq.b.
- Salsicciasalsiccia di maiale, circa 1
- Carciofialcuni carciofi, puliti
- Limonesucco per l'acqua
- Saleq.b.
- Vino Biancoun po' per sfumare
- Pastatortelloni o altro formato
- Pecorinograttugiato, q.b.
- Menta(optional) — foglie fresche (facoltativo)
Preparazione
- Sbucciare uno spicchio d'aglio e metterlo in una padella con un po' d'olio d'oliva.
- Togliere il budello dalla salsiccia, spezzettarla con le mani e aggiungerla in padella. Rosolare bene la salsiccia.
- Nel frattempo, pulire i carciofi: riempire una ciotola con acqua e succo di limone. Rimuovere le foglie esterne più dure, tagliare la punta, eliminare la peluria interna e tagliare i carciofi a pezzi. Metterli nell'acqua limonata per non farli annerire.
- Togliere la salsiccia rosolata dalla padella, lasciando il grasso e l'aglio.
- Scolare i carciofi e aggiungerli in padella. Salare leggermente e cuocere fino a quando sono dorati e teneri.
- Rimuovere lo spicchio d'aglio dalla padella. Sfumare con un po' di vino bianco e far evaporare completamente.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla leggermente prima del punto di cottura al dente per finirla di cuocere nel sugo.
- Rimettere la salsiccia in padella, aggiungere la pasta scolata e un po' di acqua di cottura. Mantecare a fuoco basso fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
- Se si usa, aggiungere qualche fogliolina di menta fresca e mescolare delicatamente.
- Servire la pasta con una generosa spolverata di pecorino grattugiato sopra.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
