Pasta Rucola e Salmone

Preparazione

1. Tagliare grossolanamente la rucola.
2. Mettere nel mortaio un pezzettino di aglio e un po' di sale grosso.
3. Aggiungere olio d'oliva, parmigiano, pecorino e pinoli tostati.
4. Pestare fino ad ottenere un pesto cremoso.
5. Tagliare il salmone a cubetti.
6. Scottare i cubetti di salmone in padella con un filo d'olio, pepe e sale per circa 2 minuti.
7. Cuocere le fettuccine in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
8. Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola con il pesto.
9. Mescolare bene e aggiungere i bocconcini di salmone.
10. Servire subito.