Pasta Ricotta e Limone

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i fusilli (o il formato di pasta che preferisci) seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, prepara la crema di ricotta: in una ciotola, unisci la ricotta, il parmigiano grattugiato, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescola bene.
3. Tieni da parte un po' di acqua di cottura della pasta, poi scolala.
4. Aggiungi gradualmente un po' di acqua di cottura alla ricotta, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa (non troppo liquida).
5. In una ciotola capiente, mescola la pasta scolata con la crema di ricotta fino a ricoprirla bene.
6. Servi immediatamente, guarnendo con altra scorza di limone, una macinata di pepe nero e granella di pistacchi.