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Pasta Pomodoro Pecorino e Mentuccia
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta veloce e piccante alla romana con pomodorini datterini, mentuccia fresca, aglio, peperoncino e abbondante pecorino. Il pasto dello staff dei primi giorni dello chef Max Mariola.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 400 gSpaghetti
- Datterini TomatoesUsare pomodorini datterini maturi e dolci
- Garlic2-3 spicchi, tagliati a metà
- Fresh Mint (Mentuccia)Un mazzetto, foglie e gambi usati separatamente
- Pecorino Romano CheeseGrattugiato, a piacere
- Chili Pepper (Peperoncino)(optional) — Fresco o secco, a piacere
- Extra Virgin Olive OilDi alta qualità, per cucinare e per finire
- SaltA piacere
Preparazione
- Raccogliete le foglie di mentuccia e tenete da parte i gambetti. Riservate qualche foglia per guarnire.
- Scaldate un generoso filo d'olio d'oliva di qualità in una padella. Aggiungete gli spicchi d'aglio tagliati a metà e fateli rosolare dolcemente.
- Aggiungete i gambetti di mentuccia nell'olio per insaporire.
- Mettete i pomodorini datterini interi nella padella, schiacciandoli con un cucchiaio. Salate con un pizzico di sale.
- Cuocete i pomodori per qualche minuto, lasciandoli leggermente a pezzi. Unite una parte delle foglie di mentuccia.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
- Aggiungete il peperoncino al sugo secondo il vostro gusto.
- Scolate la pasta, conservando un po' d'acqua di cottura, e trasferitela nella padella con il sugo.
- Aggiungete abbondante pecorino grattugiato e un goccio d'acqua di cottura. Mantecate vigorosamente per creare un'emulsione cremosa.
- Servite con foglie fresche di mentuccia, un'altra grattugiata di pecorino e un filo d'olio.
Chef Max Mariola
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