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Pasta Pizza (Pastizza)
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta creativo che sa e assomiglia a una pizza romana. I paccheri vengono cotti in un sugo alla marinara con aglio, basilico e peperoncino, poi cotti al forno con mozzarella e parmigiano fino a diventare filanti e dorati.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- PaccheriUsa paccheri grandi (lisci fuori e rigati dentro come preferito)
- Olio Extravergine di OlivaQuantità abbondante per il sugo e la cottura
- AglioAffettato; può essere tolto dopo la doratura se desiderato
- Peperoncino(optional) — Facoltativo, può essere omesso per i bambini
- Basilico frescoQualche foglia aggiunta all'inizio del sugo
- Passata Di PomodoroPassata rustica con pezzettoni
- MozzarellaMozzarella fresca, scolata e spezzettata a mano
- Parmigiano ReggianoGrattugiato; usato anche per la copertura prima della cottura
- Origano SeccoOrigano secco, spolverato prima di infornare
- Pepe neroUn pizzichino aggiunto al sugo cotto
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e aggiungi i paccheri.
- Nel frattempo, in una padella, aggiungi olio d'oliva abbondante, aglio affettato e peperoncino (se lo usi). Soffriggi dolcemente finché l'aglio diventa dorato, poi togli i pezzi d'aglio (o lasciali se preferisci).
- Aggiungi foglie di basilico fresco e lasciale sfrigolare brevemente.
- Versa una passata di pomodoro rustica e lascia cuocere il sugo mentre la pasta finisce.
- Scola la pasta al dente (conserva un po' d'acqua di cottura se necessario) e trasferiscila nel sugo. Mescola per insaporire.
- Grattugia il parmigiano sopra la pasta e mescola bene.
- Preriscalda il forno in modalità grill.
- Disponi i paccheri conditi in un unico strato in una teglia o piatto adatto al forno.
- Spezzetta la mozzarella con le mani e distribuiscila sulla pasta, poi spolvera origano e altro parmigiano.
- Inforna sotto il grill per 2–5 minuti, finché la mozzarella si scioglie e bolle e i bordi diventano croccanti.
- Servi subito, facendo attenzione ai fili di formaggio caldi.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
