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Pasta Perfetta con le Zucchine
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una pasta semplice ma deliziosa con le zucchine, dove le zucchine vengono tagliate finemente, saltate con aglio, poi frullate in una crema. Rifinita con cubetti croccanti di zucchina, fiori di zucca, scorza di limone e Parmigiano.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- ZucchineSe possibile, usa zucchine romanesche
- Aglio(optional) — opzionale
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Saleq.b.
- Acquaquanto basta per coprire le zucchine
- Mentafoglie di menta fresca, q.b.
- Fiori di Zuccafiori di zucca, opzionali ma consigliati
- Spaghettiusa spaghetti di buona qualità
- Scorza di Limonescorza grattugiata di un limone biologico
- ParmigianoParmigiano Reggiano, grattugiato
Preparazione
- Lava bene le zucchine e mettile da parte.
- Taglia le zucchine a pezzetti piccoli, lasciando un po' di bianco attaccato.
- In una padella, aggiungi un filo d'olio e uno spicchio d'aglio (opzionale).
- Aggiungi le zucchine; non devono rosolare, solo prendere calore. Aggiungi subito il sale per bloccare il colore.
- Copri con acqua. Cuoci per circa 10 minuti. A fine cottura, aggiungi un po' di menta.
- Frulla tutto fino a ottenere una crema.
- Nella stessa padella, aggiungi un filo d'olio e salta la parte bianca delle zucchine tagliata a cubetti per dare croccantezza. Aggiungi anche qualche fiore di zucca.
- Cuoci gli spaghetti al dente. Scolali e condiscili con la crema.
- Servi con parmigiano grattugiato e una spolverata di scorza di limone.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
