Pasta Peperoni e Pesto di Asparagi
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice e delizioso con peperoni arrostiti e un cremoso pesto di asparagi, preparato con ingredienti di tutti i giorni.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Pasta CortaQualsiasi pasta corta a scelta (anche spaghetti, tagliatelle, ecc.)
- PeperoniPeperoni freschi e colorati, tagliati
- AsparagiAsparagi freschi, puliti
- Olio Extravergine d'OlivaQuanto basta per la cottura e per il pesto
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta (opzionale)
- CipollaTritata finemente
- Vino BiancoUno schizzo per sfumare
- NociUna manciata
- PrezzemoloFresco, un mazzetto
- 1/2 pcsAglioMezzo spicchio
- Parmigiano Reggiano(optional) — Grattugiato, per servire (o Grana Padano, Pecorino)
Preparazione
- Preparate gli asparagi: cuoceteli a vapore in un contenitore adatto al microonde con un po' d'acqua per 15 minuti (oppure lessateli in acqua salata).
- Mentre gli asparagi cuociono, scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto e aggiungete i peperoni tagliati. Salate e lasciate che si rosolino leggermente.
- Abbassate la fiamma e aggiungete la cipolla tritata finemente. Soffriggete fino a quando diventa trasparente.
- Sfumate con uno schizzo di vino bianco, raschiando il fondo della padella per staccare i succhi. Lasciate evaporare completamente il vino.
- In un contenitore alto, mettete gli asparagi cotti, una manciata di noci, prezzemolo, sale, olio d'oliva e mezzo spicchio d'aglio. Frullate fino a ottenere un pesto cremoso.
- Aggiungete il pesto di asparagi nella padella con i peperoni e mescolate. Lasciate insaporire per un minuto.
- Cuocete la pasta scelta (si consiglia pasta corta) in acqua bollente salata fino a che non è al dente. Tenete da parte un po' di acqua di cottura.
- Scolate la pasta e unitela alla padella con il condimento. Mescolate bene, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario per mantecare.
- Servite con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano, Pecorino) e prezzemolo fresco.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
