Pasta Peperoni e Olive

Preparazione

1. Pulire i peperoni: rimuovere le parti filamentose interne e i semi. Affettare i peperoni a striscioline sottili.
2. In una padella capiente, scaldare un generoso giro di olio d'oliva. Affettare il cipollotto e aggiungerlo. Aggiungere uno spicchio di aglio e soffriggere dolcemente.
3. Aggiungere i peperoni affettati, alcune foglie di basilico e un pizzico di sale. Cuocere lentamente a fuoco medio-basso.
4. Preparare le olive: tritare grossolanamente le olive miste. Tritare finemente il prezzemolo.
5. In una padellina, scaldare un po' di olio. Aggiungere pangrattato, olive tritate e prezzemolo. Tostare fino a rendere il pangrattato croccante. Questo è il pane alle olive.
6. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolarla 1–2 minuti prima del tempo di cottura indicato.
7. Trasferire la pasta nella padella con i peperoni. Saltare insieme, terminando la cottura con un po' di acqua di cottura se necessario.
8. Aggiungere basilico fresco spezzettato e mescolare.
9. Servire la pasta, guarnendo con il pane croccante alle olive e qualche oliva intera a piacere. Completare con un filo d'olio a crudo.