Pasta Patate Verza e Pancetta

Preparazione

1. Taglia due belle fette di pancetta a striscioline. Aggiungi un filo d'olio in una padella e cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante.
2. Nel frattempo prepara la verza: scarta le foglie esterne più dure, prendi circa 4 foglie interne, lavale, togli la costa centrale e tagliale a striscioline sottili.
3. Togli la padella dal fuoco (la pancetta e l'olio rimangono) e aggiungi la verza. Tieni da parte.
4. Sbuccia e taglia le patate a dadini molto piccoli (circa 1 cm) in modo che cuociano velocemente.
5. Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Aggiungi i dadini di patate, poi subito dopo la pasta (ad esempio fusilli). Cuoci seguendo i tempi della pasta (circa 10 minuti).
6. Rimetti la padella con la verza sul fuoco medio. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci mescolando finché la verza diventa tenera ma ancora consistente.
7. Scola la pasta e le patate al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungi la pasta e le patate nella padella con la verza. Unisci un po' di acqua di cottura e mescola bene.
8. Aggiungi la pancetta cotta e mescola.
9. Servi subito con Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe nero macinato fresco a piacere.