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Pasta Patate e Provola
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un sostanzioso piatto di pasta in stile romano che unisce patate, guanciale, pancetta e provola, cotto in brodo vegetale con pomodoro e un tocco di peperoncino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- CipollePer il fondo
- SedanoPer il fondo
- CarotePer il fondo
- Pancetta
- Guanciale
- PatateLavate ma non pelate
- Brodo Vegetale
- Pomodoro
- PastaPasta corta a piacere
- ProvolaDa aggiungere in due momenti
- Buccia Di ParmigianoBuccia di parmigiano, togliere prima di servire
- PecorinoGrattugiato
- ParmigianoGrattugiato
- Peperoncino(optional) — A piacere
Preparazione
- Soffriggere cipolle, sedano e carote come fondo.
- Aggiungere pancetta e guanciale.
- Aggiungere le patate (lavate ma non pelate).
- Versare brodo vegetale e cuocere le patate fino a quando iniziano a sfaldarsi.
- Aggiungere il pomodoro.
- Aggiungere la pasta.
- Aggiungere la provola e una buccia di parmigiano.
- Spegnere il fuoco e togliere la buccia di parmigiano.
- Aggiungere pecorino grattugiato, parmigiano e altra provola.
- Facoltativamente, aggiungere peperoncino a piacere.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
