Italian
Pasta Patate e Provola
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un classico piatto napoletano confortevole: pasta cremosa e azzeccosa con patate e provola affumicata, cotta lentamente per ottenere la consistenza perfetta.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Olio d'Oliva Extravergine
- 1 pcsCipolla
- 1 pcsCarota
- Gambi di BasilicoGambi di basilico, per insaporire
- 1 pcsPeperoncinoCon i semi, per piccantezza
- PomodoriniPomodorini, tagliati a metà o interi
- PatateSbucciate e tagliate a cubetti piccoli
- 250 gPasta MistaPasta mista, o utilizzare avanzi di pasta
- Provola AffumicataProvola affumicata, a cubetti
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- SaleA piacere
- Pepe neroMacinato fresco, a piacere
- Basilico frescoPer guarnire
Preparazione
- Metti l'olio in una pentola capiente a fuoco basso.
- Trita finemente cipolla, carota e gambi di basilico. Aggiungi alla pentola e soffriggi fino a quando sono morbidi.
- Aggiungi il peperoncino (con i semi) e i pomodorini, e soffriggi brevemente.
- Taglia le patate a cubetti piccoli e aggiungile. Condisci con sale e pepe. Cuoci mescolando.
- Aggiungi un po' d'acqua e cuoci fino a quando le patate sono quasi tenere.
- Aggiungi la pasta mista. Aggiungi acqua gradualmente, mescolando, fino a quando la pasta è al dente e il composto è denso e cremoso (azzeccoso).
- Togli dal fuoco. Aggiungi la provola affumicata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Manteca vigorosamente per far sciogliere.
- Unisci un filo d'olio extravergine d'oliva e mescola.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
