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Pasta 'ncasciata
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una ricca pasta al forno siciliana con melanzane fritte, salumi, formaggi, uova sode e ragù, gratinata al forno.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Melanzane
- Sale Grosso
- Olio d'Olivaper friggere e ungere
- Prosciutto Cottotagliato un po' spesso, a striscioline o dadini
- Salamino piccantetagliato a pezzetti o a rondelle
- Caciocavallotagliato a pezzetti
- Scamorza Affumicatatagliata a pezzetti
- Uova Sodesode, tagliate a spicchi
- Pastapasta corta (es. maccheroni)
- Ragù con piselliragù classico con piselli
- Parmigiano Reggianograttugiato, abbondante
- Pangrattatopangrattato
- Acquaper cuocere la pasta
- Saleper l'acqua della pasta
Preparazione
- Tagliare le melanzane a cubotti, metterle in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso, coprire con un peso e far scolare per circa un'ora.
- Asciugare le melanzane e friggerle in olio d'oliva fino a doratura. Mettere da parte.
- Preparare i salumi: tagliare il prosciutto cotto a striscioline o dadini e il salamino piccante a pezzetti.
- Preparare i formaggi: tagliare il caciocavallo e la scamorza affumicata a pezzetti.
- Portare a bollore una pentola capiente con acqua salata. Cuocere la pasta per soli 5 minuti (non cotta completamente). Scolare.
- In una ciotola capiente, unire la pasta scolata, le melanzane fritte, i salumi, i formaggi e le uova sode tagliate a spicchi. Mescolare bene.
- Ungere una teglia con olio d'oliva e spolverizzare il fondo con pangrattato.
- Versare il composto di pasta nella teglia e livellare.
- Coprire la pasta con il ragù (con i piselli).
- Spolverare abbondantemente con parmigiano grattugiato.
- Coprire la teglia con carta stagnola e infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
- Togliere la carta stagnola e proseguire la cottura fino a quando la superficie sarà dorata e croccante a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
