Pasta Mascarpone Broccoli e Pancetta
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso con mascarpone, gambi e cime di broccoletti croccanti, pancetta croccante, arricchito con tuorlo d'uovo e Grana Padano. Ricetta semplice, in una sola padella, perfetta per un pasto veloce e saporito.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- PancettaIn alternativa, usare bacon o guanciale
- BroccolettiPossono chiamarsi anche cime di rapa; usare gambi e cime separatamente
- Olio Extravergine d'OlivaUn goccino per la padella
- Pepe neroQuanto basta
- 1 pcsAglio1 spicchio, schiacciato in camicia
- Vino BiancoUno schizzo per sfumare
- MascarponeUn bel cucchiaio colmo
- 1 pcsUovoSolo il tuorlo
- Grana PadanoUna bella manciata, grattugiato, più altro per servire
- Panna Fresca(optional) — O un goccio di latte, per allungare la crema se necessario
- PastaQualsiasi pasta corta o lunga; regolare la quantità alle porzioni desiderate
Preparazione
- Aggiungi un goccino di olio extravergine d'oliva in una padella a fiamma medio-bassa.
- Aggiungi la pancetta (o bacon) tagliata a dadini e una grattugiata di pepe nero. Lascia soffriggere qualche minuto.
- Aggiungi i gambi dei broccoletti tagliati finemente nella padella. Cuoci per circa 10 minuti, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta se necessario per non far attaccare.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata. Aggiungi la pasta e le cime dei broccoletti nell'acqua bollente e cuoci insieme seguendo i tempi della pasta.
- Dopo un paio di minuti di soffritto, aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato in camicia nella padella.
- Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta nella padella e continua la cottura a fiamma medio-bassa.
- In una ciotola, mescola il mascarpone, un tuorlo d'uovo, una bella manciata di Grana Padano grattugiato e pepe nero. Aggiungi un tocco di panna fresca o un goccio di latte, se desiderato, e mescola con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
- Quando la pancetta e i gambi dei broccoletti sono ben caramellati e teneri, aggiungi uno schizzo di vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica.
- Abbassa la fiamma al minimo, quindi aggiungi la crema di mascarpone nella padella. Mescola delicatamente, rimuovi l'aglio e aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta se la salsa è troppo densa.
- Scola la pasta e le cime dei broccoletti (conserva un po' di acqua di cottura) e aggiungili nella padella. Mescola bene per amalgamare con la salsa cremosa.
- Servi immediatamente con un'ulteriore spolverata di Grana Padano e pepe nero.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
