Italian
Pasta Mantecata
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Impara come fare una pasta cremosa e legata al sugo con la tecnica della mantecatura. Questa guida passo dopo passo mostra come cuocere la pasta al dente, terminarla nel sugo con l'acqua di cottura e ottenere una crema vellutata. Perfetta per qualsiasi piatto di pasta!
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- PastaUsare pasta trafilata al bronzo per migliori risultati.
- Sugo di Pomodori FreschiUn semplice sugo di pomodori freschi.
- BasilicoFoglie di basilico fresco.
- Olio Extravergine di OlivaAggiungere un filo alla fine per la cremosità.
- Acqua di cottura della pastaAcqua amidacea usata per emulsionare il sugo.
- Parmigiano Reggiano(optional) — Aggiungere a fiamma spenta per una finitura cremosa e formaggiosa.
Preparazione
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a 3 minuti prima del tempo di cottura riportato sulla confezione.
- Nel frattempo preparare il sugo. In questa dimostrazione si usa un sugo di pomodori freschi.
- Scolare la pasta, conservando l'acqua di cottura.
- Aggiungere la pasta scolata nella padella con il sugo a fiamma alta.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura e mescolare delicatamente con movimento rotatorio.
- Continuare la cottura, aggiungendo gradualmente altra acqua di cottura man mano che si asciuga, finché la pasta non diventa cremosa e al dente.
- Aggiungere basilico fresco e mescolare.
- Una volta che la pasta è cotta a piacere, spegnere il fuoco.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e saltare (o mescolare) la pasta per incorporarlo.
- Se si utilizza Parmigiano Reggiano, aggiungerlo a fiamma spenta e mescolare fino a quando non si scioglie e diventa cremoso.
- Servire immediatamente.
