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Pasta Fumèe
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Diciamoci la verità, ma quanto è buona la pasta al fumè? Troppo saporita! Sì molti di voi diranno che c’è la panna e che la panna è il male. Ma noi non siamo per niente d’accordo. A volte ci vuole, anzi in alcuni piatti ci deve essere, perché la sua cremosità, la sua dolcezza, il suo sapore delicato rende alcune preparazioni proprio notevoli. In questo caso abbinata allo speck e alla scamorza affumicata ci sta benissimo! Un piatto semplice e molto gustoso che è alla portata di tutti.
Preparazione
- Scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso.
- Nel frattempo, tagliare la scamorza affumicata a dadini piccolini.
- Quando la panna è calda (compaiono le prime bollicine intorno), aggiungere i dadini di scamorza e mescolare dolcemente a fuoco bassissimo fino a scioglierli. Se non si scioglie completamente, usare un minipimer per renderla liscia.
- Tagliare lo speck a striscioline.
- In una padella a parte, sciogliere un pochino di burro e cuocere lo speck a fuoco medio fino a quando diventa leggermente croccante.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a che non è al dente (leggermente indietro).
- Scolare la pasta e metterla direttamente nella padella con lo speck. Saltare a fuoco vivace per far assorbire i sapori.
- Versare la crema di panna e scamorza sulla pasta e mescolare bene.
- Se necessario, frullare la salsa con il minipimer fino a renderla liscia.
- Impiattare la pasta, guarnire con altro speck e una macinata di pepe nero.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
