Pasta Fredda con Zucchine, Lime e Salmone Affumicato

Preparazione

1. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per 10 minuti (3 minuti in meno del tempo indicato).
2. Nel frattempo, grattugiare le zucchine grossolanamente.
3. Preparare la salsa: spremere il succo di lime, aggiungere sale, pepe e olio d'oliva. Frullare o mescolare.
4. Tritare l'erba cipollina fresca e aggiungerla alla salsa.
5. Condire le zucchine grattugiate con la salsa al lime e lasciare insaporire.
6. Scolare la pasta e raffreddarla immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Scolare bene.
7. Mescolare la pasta con le zucchine marinate e la salsa. Deve essere piuttosto umida.
8. Aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle e mescolare delicatamente.
9. Guarnire con fiori di zucca a striscioline e peperoncino tritato (facoltativo).
10. Servire fredda.