Italian
Pasta Fredda al Limone
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un'insalata di pasta fredda rinfrescante con pesto di limone, tonno, mozzarella, pomodorini, olive e pinoli. Perfetta per un pranzo al mare.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
15 elementi- Tonno sott'olioin scatola, scolato
- Pomodorini Gialli e Rossipomodorini, diversi colori
- Olive Taggiascheolive taggiasche
- Basilico frescofoglie di basilico fresco
- Menta Frescafoglie di menta fresca
- Pepepepe nero, q.b.
- Fusillio altra pasta corta che tenga la cottura
- Parmigiano Reggianograttugiato, mescolato con Pecorino (50/50)
- Pecorino Romanograttugiato, mescolato con Parmigiano (50/50)
- Mozzarellamozzarella fresca, scolata e strappata
- Limonisucco e scorza per il pesto
- Pinoliper il pesto e per guarnire
- Lime(optional) — solo la scorza, dona un tocco esotico
- Olio d'Oliva Extra Vergineolio extravergine d'oliva, per il pesto e per cuocere
- Saleq.b.
Preparazione
- Tagliare i pomodorini a metà e cuocerli in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando sono leggermente caramellati.
- Preparare il pesto di limone: frullare il succo e la scorza dei limoni, i pinoli, il Parmigiano e il Pecorino grattugiati (50/50), basilico fresco, menta fresca, un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di scorza di lime. Frullare fino a ottenere una crema.
- Scolare la mozzarella e tagliarla a pezzetti.
- Sgretolare grossolanamente il tonno sott'olio con una forchetta.
- Cuocere i fusilli in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
- Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola. Condire generosamente con il pesto di limone e mantecare bene.
- Aggiungere il tonno, la mozzarella, una manciata di pinoli, i pomodorini cotti, le olive taggiasche, foglie di basilico fresco e menta fresca. Mescolare delicatamente.
- Servire la pasta su un piatto, guarnire con qualche pomodorino fresco e basilico extra se desiderato.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
