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Pasta Fave e Pecorino
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta romano con fave fresche e una fonduta cremosa di pecorino, finito con menta fragrante e scorza di limone.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementiPreparazione
- Inizia con la fonduta al pecorino: aggiungi la panna calda al pecorino e mescola fino a ottenere una crema.
- Sbollenta le fave in acqua bollente salata per 20 secondi, poi trasferiscile immediatamente in acqua freddissima.
- Sbuccia le fave (rimuovi la pellicina esterna).
- Prepara la salsa: scaldare olio, burro, aglio e un pizzico di pepe in una padella.
- Aggiungi la menta fresca spezzata con le mani.
- Aggiungi il pecorino e la fonduta al pecorino.
- Grattugia la scorza di limone sopra il composto.
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata al dente.
- Condisci la pasta cotta con la salsa e le fave sbucciate, poi servi.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
