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Pasta Fave e Pecorino
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta primaverile con fave fresche, fiori di zucca, pecorino e scorza di limone.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Fave FrescheFave fresche, sgusciate e sbucciate
- SpaghettiSpaghetti
- Fiori di ZuccaFiori di zucca, alcuni cotti, alcuni crudi per l'insalata
- 1 pcsAglioUno spicchio
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- SaleSale, q.b.
- Pepe neroPepe nero, abbondante
- Pecorino RomanoGrattugiato, abbondante
- Scorza di LimoneScorza di un limone, per l'insalata
Preparazione
- Sgusciate le fave e sbollentatele in acqua bollente salata per un minuto.
- Sbucciate la pellicina esterna di ogni fava (facoltativo ma preferito per precisione).
- In una padella, scaldate un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio, poi aggiungete le fave.
- Aggiungete i primi fiori di zucca, salate e pepate abbondantemente, e cuocete brevemente.
- Aggiungete un goccio d'acqua per bloccare la cottura e creare una cremina.
- Cuocete gli spaghetti al dente.
- Preparate un'insalatina cruda: sminuzzate i fiori di zucca rimasti, aggiungete scorza di limone, olio, sale e pepe.
- Negli ultimi due minuti di cottura, trasferite gli spaghetti nella padella con le fave e mantecate.
- Finite con una generosa grattugiata di pecorino, mescolando bene.
- Servite la pasta con l'insalatina cruda di fiori di zucca sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
