Italian
Pasta Estiva con Tartare di Salmone Affumicato e Verdure
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una fresca insalata di pasta estiva che si prepara quasi completamente a crudo, tranne la pasta e i fagiolini. La tartare di salmone affumicato incontra verdure croccanti marinate in olio e limone, guarnita con fiori di zucca.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 250 gSpaghetti
- 150 gTartare di Salmone Affumicatomarca Codanera consigliata dallo chef
- 70 gFagiolini
- 1 pcsZucchina
- 1/2 pcsCipolla Rossa
- 3 pcsFiori di Zucca
- Olio d'Olivaq.b.
- Aceto di Vino Biancoper ammollare la cipolla
- Succo di Limoneq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Preparazione
- Sbollentare i fagiolini in acqua bollente salata per 2-3 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti. Scolarli e raffreddarli.
- Tagliare i fagiolini a pezzetti obliqui.
- Tritare finemente la cipolla rossa e metterla a bagno in una miscela di acqua fredda e aceto di vino bianco per qualche minuto. Scolare.
- Tagliare la zucchina a cubetti (togliere la parte bianca centrale se si desidera).
- In una ciotola capiente, unire i cubetti di zucchina, la cipolla rossa scolata, olio d'oliva, sale, pepe e succo di limone. Mescolare bene.
- Pulire i fiori di zucca: rimuovere le piccole parti verdi e il pistillo. Strapparli a pezzi.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a cottura al dente. Scolarli e raffreddarli sotto l'acqua fredda.
- Aggiungere la pasta cotta e i fagiolini alla ciotola con le zucchine marinate. Mescolare delicatamente.
- Aggiungere la tartare di salmone affumicato e mescolare delicatamente.
- Servire immediatamente, guarnendo con i fiori di zucca e qualche cubetto di cipolla rossa in più.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
