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Pasta e Patate con Provola alla Napoletana
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Un classico piatto napoletano di pasta e patate con provola affumicata, pancetta e una salsa cremosa.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 400 gPastapasta corta
- 800 gPatatesbucciate e tagliate
- 150 gPancettaa cubetti
- 150 gProvola Affumicata(optional) — affumicata, a cubetti o fette
- 2 lBrodo Vegetalebrodo vegetale
- Sedanoquanto basta
- Cipollaquanto basta
- Carotaquanto basta
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Concentrato di Pomodoroconcentrato di pomodoro
- Basilicobasilico fresco
- Salesale
- Pepepepe
Preparazione
- Preparare un brodo vegetale.
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi piccoli e uniformi. Metterle in acqua fredda per non farle annerire.
- Tritare finemente sedano, cipolla e carota.
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere le verdure tritate fino a quando sono morbide.
- Aggiungere metà delle patate e un po' di concentrato di pomodoro. Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le patate sono tenere.
- Frullare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
- Aggiungere le patate rimanenti e continuare la cottura per 10–15 minuti.
- Aggiungere la pasta, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere brodo caldo se necessario per mantenere la consistenza.
- Quando la pasta è cotta, aggiungere la pancetta croccante, il basilico fresco e la provola (se desiderata). Servire immediatamente.
