Italian
Pasta e patate alla cosentina
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una rustica tiella di pasta e patate alla cosentina, un primo piatto calabrese a strati con pasta, patate, sugo di pomodoro, formaggi e origano, cotto al forno fino a doratura.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Olio d'OlivaPer insaporire gli aromi
- 1 pcsAglio1 spicchio, intero
- 1 pcsPeperoncinoIntero, per insaporire
- BasilicoQualche foglia
- Salsa di PomodoroQuantità necessaria per gli strati
- SaleA piacere
- PatateAffettate sottili (2-3 mm)
- 1 pcsCipollaCipolla rossa, affettata fine
- PastaCandele, mezzi ziti o penne lisce, spezzate
- OriganoOrigano secco, a piacere
- PecorinoGrattugiato, a piacere
- Caciocavallo(optional) — Facoltativo, a piacere; grattugiato o a fette
- AcquaPer il liquido di cottura
- PangrattatoPangrattato per la superficie
Preparazione
- Scaldate un giro d'olio con aglio, peperoncino intero e qualche foglia di basilico. Appena vedete le prime bollicine, aggiungete la salsa di pomodoro e un po' di sale. Cuocete per 5-6 minuti, il sugo non deve restringersi troppo.
- Affettate le patate a rondelle sottili (2-3 mm) e tenetele in acqua. Affettate finemente la cipolla rossa.
- Iniziate l'assemblaggio in una teglia: sul fondo mettete un po' di sugo, poi uno strato di pasta spezzata (candele o penne lisce), poi uno strato di patate. Spolverate con origano, sale, pecorino, caciocavallo e un po' di cipolla cruda. Ripetete gli strati (sugo, pasta, patate, condimenti) finché non finite gli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
- Versate l'acqua dal lato fino a che arriva appena sotto l'ultimo strato di patate.
- Cospargete la superficie con origano, pecorino, caciocavallo, pangrattato e un filo d'olio.
- Coprite la teglia e cuocete in forno statico a 190°C per circa 40 minuti. Poi togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 20 minuti, fino a quando la superficie è croccante e dorata.
- Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
