Pasta e Patate

Preparazione

1. Scaldare delicatamente l'olio d'oliva in una pentola e rosolare a fuoco basso le carote e il sedano tritati finemente (soffritto) fino a quando si ammorbidiscono.
2. Aggiungere qualche pezzo di patata, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere finché le patate non sono morbide.
3. Frullare le patate cotte con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa.
4. Aggiungere le restanti patate a cubetti, due pomodorini del piennolo e qualche foglia di basilico. Aggiungere altra acqua se necessario e portare a bollore.
5. Aggiungere la pasta piccola (ad esempio ditalini o altri formati piccoli) e cuocere al dente.
6. Rimuovere la foglia di alloro e il rametto di rosmarino.
7. Spegnere il fuoco e mescolare la provola affumicata e un pezzo di crosta di parmigiano fino a quando si sciolgono.
8. Condire con un filo di olio extravergine d'oliva, una spolverata di pepe nero e guarnire con foglie di basilico fresco. Servire subito.