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Pasta e Lenticchie
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Pasta e lenticchie con soffritto, pomodori del Piennolo e parmigiano, una ricetta di Capodanno.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
15 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- 1 pcsCarotaCarota media, tagliata a cubetti
- 1 pcsSedanoCosta di sedano, tagliata a cubetti
- 1 pcsCipollaCipolla piccola, tritata
- 1 pcsAglioSpicchio d'aglio, tritato
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino fresco, tritato
- 6 pcsPomodori Del PiennoloPomodori del Piennolo (4 per il sugo, 2 da arrostire)
- Passata Di PomodoroPassata di pomodoro
- Lenticchie PrecotteLenticchie precotte (cotte con pomodorino, rosmarino, sale, pepe)
- Brodo VegetaleBrodo vegetale fatto con le bucce degli scarti
- DitaliniPasta corta (ditalini)
- SaleSale q.b.
- PepePepe nero q.b.
- 1 pcsRosmarinoRametto di rosmarino fresco per guarnire
- Parmigiano ReggianoParmigiano Reggiano grattugiato (per servire e gratinare i pomodori)
Preparazione
- Preparare il soffritto: tagliare a cubetti carota, sedano, cipolla, aglio e peperoncino. Soffriggere in olio d'oliva a fuoco basso.
- Aggiungere alcuni pomodori del Piennolo interi e un po' di passata di pomodoro. Cuocere per qualche minuto.
- Nel frattempo, preparare un brodo vegetale veloce con le bucce di carota e sedano e le bucce di cipolla in acqua bollente.
- Aggiungere le lenticchie precotte con un po' del loro liquido di cottura e un po' di brodo vegetale. Cuocere per circa 10 minuti.
- Tagliare a metà i restanti pomodori del Piennolo, coprirli con parmigiano grattugiato e infornare fino a gratinatura.
- Aggiungere i ditalini direttamente nel sugo di lenticchie. Cuocere la pasta nel sugo, aggiungendo brodo se necessario, fino a cottura al dente. Regolare di sale e pepe.
- Servire la pasta e lenticchie su un letto di parmigiano grattugiato, guarnire con rosmarino fresco e i pomodori gratinati.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
