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Pasta e Lenticchie
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una tradizionale zuppa di pasta e lenticchie umbra fatta con le piccole lenticchie di Castelluccio, spaghetti rotti, un tocco di ciauscolo, aglio e peperoncino.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Olio d'Oliva
- Peperoncinosenza semi
- Agliouno spicchio schiacciato
- Ciauscolousato sia nella base che come guarnizione, spezzato
- Lenticchiepreferibilmente di Castelluccio, varietà piccola
- Brodo Vegetaleaggiungere gradualmente secondo necessità
- Spaghettispezzati
- Parmigiano Reggiano(optional) — opzionale, grattugiato
- Prezzemolo(optional) — opzionale, tritato
Preparazione
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una pentola.
- Aggiungete un peperoncino spezzato (senza semi) e uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Aggiungete un pezzo di ciauscolo e spezzatelo con un cucchiaio.
- Aggiungete le lenticchie e mescolate.
- Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, come per un risotto.
- Lasciate cuocere le lenticchie per circa 30 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
- Spezzate gli spaghetti e aggiungeteli alla pentola.
- Cuocete per circa 12 minuti fino a che la pasta è al dente.
- Opzionalmente, aggiungete parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.
- Servite con un pezzettino di ciauscolo crudo sopra.
Gambero Rosso
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