Italian
Pasta e Lenticchie
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un classico comfort food italiano: pasta corta e lenticchie cotte lentamente con pancetta, soffritto, concentrato di pomodoro e scorza di Parmigiano per dare profondità. Un pasto veloce e sostanzioso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- PancettaO guanciale
- Soffritto (Carota, Sedano, Cipolla)Trito fine di verdure aromatiche
- Concentrato di PomodoroUn po' per dare colore
- Lenticchie seccheSenza ammollo
- Acqua (o Brodo)Per coprire le lenticchie
- SaleQuanto basta
- Pasta Cortaes. ditalini
- Scorza di ParmigianoLa scorza esterna del Parmigiano, grattare la parte esterna
- Pepe neroQuanto basta
- Olio Extravergine d'OlivaUn filo alla fine
Preparazione
- Tritare finemente le verdure aromatiche (carota, sedano, cipolla) usando un tritatutto per evitare pezzetti.
- Tagliare la pancetta (o guanciale) a cubetti piccoli.
- In una pentola, rosolare delicatamente la pancetta senza aggiungere olio fino a renderla croccante.
- Aggiungere il trito di verdure e rosolare brevemente.
- Aggiungere un po' di concentrato di pomodoro per dare colore.
- Aggiungere le lenticchie secche (senza ammollo).
- Coprire con acqua o brodo, aggiustare di sale, coprire con un coperchio, portare a bollore e poi cuocere a fuoco lento per 30–40 minuti.
- Assaggiare le lenticchie per verificare la cottura.
- Aggiungere la pasta corta (es. ditalini) e un pezzo di scorza di Parmigiano (grattare la parte esterna con un coltello).
- Cuocere la pasta, aggiungendo acqua calda se necessario, e aggiustare di sale e pepe.
- Quando la pasta è al dente, terminare con un filo d'olio extravergine d'oliva.
