Pasta e Lenticchie

Preparazione

1. Preparare un brodo vegetale facendo bollire carota, sedano e cipolla in acqua.
2. Tritare finemente sedano, carota e cipolla (a coltello o con robot).
3. In una casseruola dal fondo pesante, scaldare un po' d'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio. Rimuovere l'aglio quando è profumato.
4. Aggiungere le verdure tritate e rosolare per circa 2 minuti fino a che sono leggermente appassite.
5. Aggiungere i pomodori pelati (o pomodori freschi) e cuocere per 2 minuti.
6. Versare 2 litri di brodo vegetale non salato e aggiungere le lenticchie.
7. Aggiungere una foglia d'alloro. Portare a bollore, poi abbassare il fuoco, coprire e cuocere per circa 30 minuti fino a che le lenticchie sono tenere.
8. Controllare il livello del liquido; se necessario, aggiungere un po' d'acqua calda.
9. Una volta cotte le lenticchie, salare e aggiungere la pasta.
10. Cuocere la pasta seguendo i tempi indicati (circa 12 minuti per i ditalini rigati).
11. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche minuto.
12. Opzionale: In un pentolino, scaldare olio con aglio e peperoncino per fare un olio aromatico.
13. Servire la pasta e lenticchie, ungendo con l'olio al peperoncino e aglio se desiderato.