Pasta e Fagioli con le Cozze

Preparazione

1. Schiacciare uno spicchio d'aglio e soffriggerlo in olio con un pizzico di peperoncino.
2. Aggiungere le cozze e cuocere un attimo, poi aggiungere un paio di mestoli d'acqua.
3. Far aprire le cozze, togliendole via via che si aprono per mantenerle tenere.
4. Filtrare e tenere da parte il brodetto di cozze; mettere da parte le cozze.
5. Nella stessa padella aggiungere i fagioli già cotti e cremosi e portare a bollore.
6. Aggiungere la pasta cruda (mezzi canneroni) e cuocere minestrandola, aggiungendo il brodetto poco alla volta.
7. A parte, soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato in olio, poi aggiungere due cucchiai di sugo di pomodorino e cuocere brevemente.
8. Unire gradualmente il sugo alla pasta continuando la cottura, aggiungendo liquido se necessario.
9. Preparare un trito schiacciando insieme aglio, basilico e prezzemolo con un coltello.
10. Aggiungere metà del trito alla pasta, poi regolare di sale (attenzione perché l'acqua delle cozze è sapida).
11. Mescolare il trito rimasto con le cozze tenute da parte per formare un'insalata di cozze fredda.
12. Quando la pasta è al dente e cremosa, servire con un filo d'olio crudo, una macinata di pepe, l'insalata di cozze sopra e basilico fresco.