Italian
Pasta e Fagioli con Lardo e Porcini
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Pasta e fagioli con lardo di Colonnata e funghi porcini, una ricetta cremosa e saporita.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Lardo di ColonnataSe non trovate il lardo di Colonnata, potete usare un buon guanciale.
- Cipolla
- Sedano
- Peperoncino
- Pomodorini
- Funghi Porcini
- Fagioli Borlotti Lessati e Sgocciolati
- Sale
- Pasta Mista o Corta di GragnanoUsare pasta mista o corta di Gragnano se possibile.
- Scorza di Parmigiano
- Basilico
- Pecorino Romano(optional) — Facoltativo - se non vi piace, potete ometterlo.
Preparazione
- Tagliare il lardo a dadini sottili.
- Mettere il lardo in una pentola a fiamma bassa per sciogliere il grasso (senza olio).
- Tritare finemente cipolla e sedano.
- Aggiungere il peperoncino e il trito di verdure alla pentola.
- Far rosolare.
- Aggiungere i pomodorini.
- Aggiungere i funghi porcini a dadini.
- Aggiungere i fagioli borlotti lessati e sgocciolati.
- Coprire con acqua, salare, portare a bollore.
- Appena raggiunto il bollore, gettare la pasta.
- Cuocere la pasta mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua calda se necessario.
- A metà cottura, aggiungere la crosta di parmigiano.
- Continuare la cottura fino a quando la pasta è al dente e il composto è denso e cremoso.
- Alla fine, aggiungere il basilico fresco spezzato a pezzi grossi.
- Spegnere la fiamma, grattare il pecorino romano sopra (facoltativo).
- Servire.
