Italian
Pasta e Fagioli con Culatello di Zibello
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una ricca e cremosa pasta e fagioli preparata con fagioli cosaruciaro siciliani, pomodorini dolci e il pregiato culatello di Zibello di Parma, completata con Parmigiano e olio d'oliva.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 400 gFagiolo Cosaruciaro (Siciliano)1 confezione, presidio slow food
- 150 gPasta Mista di Gragnano IGP
- Pomodori Datterino Rossi (Scottati)Pomodori datterino, scottati
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Culatello di Zibello DOPQualche fetta, più extra per guarnire
- BurroUn pezzetto
- Parmigiano ReggianoPer grattugiare
- Olio d'Oliva ExtravergineOlio siciliano preferito
- Acqua di Cottura dei FagioliAcqua tenuta dalla cottura dei fagioli
Preparazione
- Pelare e tagliare a fettine e poi a bastoncino la carota, il sedano e la cipolla.
- In una pentola, mettere un pezzetto di burro e un filo d'olio d'oliva, quindi aggiungere le verdure tagliate e una fetta di culatello di Zibello. Far rosolare dolcemente.
- Cuocere i fagioli cosaruciaro separatamente in acqua per circa 1 ora e 15 minuti fino a quando sono teneri.
- Aggiungere uno spicchio d'aglio alle verdure rosolate.
- Aggiungere i pomodorini datterino scottati e mescolare.
- Versare l'acqua di cottura dei fagioli. Far sobbollire per circa 30 minuti.
- Prendere una parte dei fagioli cotti (con un po' di pomodoro) e schiacciarli leggermente per addensare la salsa.
- Portare a bollore, quindi aggiungere la pasta mista. Cuocere al dente.
- Servire caldo, grattando parmigiano reggiano fresco sopra e aggiungendo qualche fetta di culatello e un filo d'olio extravergine crudo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
