Pasta e Fagioli con Cozze

Preparazione

1. Mettete a bagno i fagioli cannellini la sera prima. Il giorno dopo, cuoceteli in acqua con uno spicchio d'aglio e un pezzo di gambo di prezzemolo (parte verde) per circa 40 minuti, coperti, a fuoco basso, fino a quando sono al dente. Tenete da parte sia i fagioli che la loro acqua di cottura.
2. In una padella larga, scaldate generosamente olio extravergine d'oliva e soffriggete due spicchi d'aglio. Aggiungete le cozze pulite, coprite e lasciate cuocere fino a quando si aprono. Togliete le cozze dalla padella, sgusciate la maggior parte (tenetene qualcuna intera per guarnire) e filtrate il liquido delle cozze con un colino fine.
3. In una pentola, scaldate altro olio e soffriggete un altro spicchio d'aglio (o scalogno/cipolla). Unite i pomodorini e cuocete per qualche minuto fino a farli appassire.
4. Aggiungete i fagioli precotti con un po' della loro acqua di cottura e il liquido delle cozze filtrato. Lasciate insaporire per 5-6 minuti.
5. Aggiungete la pasta mista direttamente nella pentola. Cuocete la pasta al dente, aggiungendo altro liquido di cozze o acqua dei fagioli se necessario per mantenere una consistenza brodosa.
6. Quando la pasta è cotta, incorporate le cozze sgusciate, basilico fresco spezzato con le mani, un filo d'olio a crudo e una generosa macinata di pepe nero. Regolate di sale se necessario.
7. Spegnete il fuoco, lasciate riposare la pasta qualche minuto per assorbire i sapori, poi servite con una spolverata di prezzemolo fresco.