Italian
Pasta e Fagioli
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una cremosa e rustica pasta e fagioli rivisitata: una vellutata di fagioli cannellini abbinata a uno stufato di fagioli borlotti e patate, completata con scorza e succo di limone.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- Fagioli CannelliniPrecotti
- Fagioli BorlottiPrecotti
- 160 gPasta Mezze Manicheo altra pasta corta
- Limonescorza e succo
- Passata Di Pomodoroun paio di cucchiaiate
- Patateuna patata media
- Cipollamezza
- Peperoncinoa piacere
- Carotaun pezzetto
- Sedanoun pezzetto
- Salea piacere
- Pepea piacere
- Olio d'Olivaextravergine
- Rosmarinoun rametto
- Salviaqualche foglia
- Brodo Vegetaleo acqua
Preparazione
- Tritare finemente carota, sedano e mezza cipolla. Soffriggere in olio d'oliva con un rametto di rosmarino.
- Aggiungere i fagioli cannellini precotti al soffritto, salare, pepare e aggiungere brodo vegetale (o acqua). Cuocere per 10 minuti.
- Togliere il rosmarino e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia. Tenere da parte.
- In un'altra pentola, tagliare carota, sedano e cipolla a pezzi leggermente più grossi. Soffriggere in olio con peperoncino e salvia.
- Aggiungere la patata pelata e tagliata a cubetti e i fagioli borlotti. Unire un paio di cucchiaiate di passata di pomodoro e un po' di brodo. Cuocere circa 10 minuti finché la patata è tenera.
- Nel frattempo, cuocere la pasta mezze maniche in acqua bollente salata al dente.
- Scolare la pasta e aggiungerla alla pentola con i fagioli borlotti. Unire la crema di cannellini e saltare insieme a fuoco vivo.
- Completare con scorza di limone grattugiata, un po' di succo di limone e un filo d'olio. Servire subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
