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Pasta E Ceci Con Cicoria
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una pasta e ceci in stile romano arricchita con cicoria di campo, che crea un piatto amaro, cremoso e confortante. I ceci vengono parzialmente frullati per una consistenza cremosa, e la cicoria viene sbollentata per ridurre l'amaro prima di essere saltata con aglio e peperoncino.
- Cook
- 25 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 200 gCicoria Di CampoCicoria di campo, o sostituire con cicoria coltivata
- 200 gCeci PrecottiCeci precotti, scolati
- 160 gDitaliniPasta corta a tubetti
- Pecorino Romano(optional) — Grattugiato, a piacere; opzionale per versione vegana
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino fresco o secco, a piacere
- 2 pcsAglioSpicchi, tagliati a fettine sottili
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, abbondante
- SaleA piacere
- Olio Al Peperoncino(optional) — Olio al peperoncino, per condire
Preparazione
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e sbollenta la cicoria di campo per 2 minuti.
- Scola la cicoria e raffreddala sotto acqua fredda per fermare la cottura; strizzala bene.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio d'oliva e soffriggi l'aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino fino a quando sono profumati.
- Aggiungi i ceci precotti nella padella e falli rosolare per qualche minuto, aggiustando di sale.
- Copri i ceci con acqua e cuoci per 5 minuti a fiamma alta.
- Nel frattempo, taglia la cicoria sbollentata a pezzetti.
- Togli metà del composto di ceci e frullalo con un po' del liquido di cottura fino a ottenere una crema.
- Rimetti la crema nella padella, aggiungi la cicoria tagliata e mescola per amalgamare.
- Aggiungi i ditalini e abbastanza acqua calda per coprirli; cuoci fino a quando sono al dente, mescolando di tanto in tanto, circa 10-11 minuti.
- Aggiusta di sale e lascia riposare la pasta per un attimo.
- Servi con pecorino grattugiato sopra e un filo di olio al peperoncino.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
