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Pasta e Ceci con Baccalà
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una pasta e ceci in stile romano arricchita con baccalà e pecorino. Il piatto è cremoso, piccante e pieno di sapore, partendo da un soffritto di alici, aglio e peperoncino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 160 gDitalini
- 400 gCeci PrecottiCeci precotti
- 1 pcsAglio1 spicchio
- 2 pcsAcciugheAcciughe sott'olio o sotto sale
- 1 pcsPeperoncino SeccoPeperoncino secco
- Pomodori PelatiA piacere
- BaccalàBaccalà dissalato, tagliato a pezzi
- Pecorino RomanoA piacere, grattugiato
- LimoneScorza di, a piacere
- Olio Extravergine d'OlivaA piacere, per cucinare e finale
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
- Rosmarino SeccoA piacere
Preparazione
- In una padella, versa un bel giro di olio extravergine d'oliva. Aggiungi le alici, un peperoncino secco e due spicchi d'aglio. Lascia sciogliere a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciali in padella e cuoci per un paio di minuti.
- Aggiungi i ceci precotti e lascia insaporire il tutto per 2-3 minuti.
- Preleva metà del composto di ceci e frullalo fino a ottenere una crema liscia. Rimetti la crema nella padella.
- Aggiungi i ditalini e cuoci come un risotto: aggiungi acqua calda poco per volta man mano che il liquido si assorbe. Regola di sale, pepe e rosmarino secco.
- Quando mancano circa 2 minuti alla cottura della pasta, aggiungi il baccalà dissalato tagliato a pezzi. Mescola delicatamente.
- A cottura ultimata, spegni il fuoco. Grattugia abbondante pecorino sopra, aggiungi una generosa grattugiata di scorza di limone e un filo d'olio extravergine.
- Lascia riposare un minuto, poi servi.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
