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Pasta e Broccoli
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un classico piatto romano di pasta con broccoli, cucinato come una minestra. I broccoli vengono saltati con un soffritto di cipolla, aglio, carota e sedano, poi cotti in passata di pomodoro e acqua. Gli spaghetti vengono spezzati e cotti direttamente nel sugo, assorbendo tutti i sapori. Finito con alici, peperoncino, rosmarino e un filo d'olio d'oliva.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- 1 pcsCarota
- 1 pcsCosta di Sedano
- 1 pcsCipolla
- 1 pcsSpicchio d'Aglio
- 2 pcsBroccoloUsa broccolo romanesco se disponibile
- SpaghettiSpezzare in pezzi più corti
- Passata Di Pomodoro
- Alici Sott'OlioAlici sott'olio
- Olio d'Oliva ExtraverginePer cuocere e per finire
- SaleQuanto basta
- Pepe neroMacinato fresco, quanto basta
- PeperoncinoPeperoncino secco, quanto basta
- RosmarinoUn rametto
- Parmigiano Reggiano (opzionale)(optional) — Grattugiato, per servire
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano per il soffritto.
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella o pentola capiente. Aggiungete il soffritto tritato e fate rosolare a fuoco medio fino a quando diventa morbido e profumato.
- Aggiungete le alici e mescolate fino a che non si sciolgono nell'olio.
- Aggiungete le cimette di broccoli e mescolate bene per insaporirle con il soffritto.
- Aggiungete un goccio d'acqua e la passata di pomodoro. Condite con sale, pepe nero, peperoncino e un rametto di rosmarino.
- Lasciate sobbollire il sugo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Spezzate gli spaghetti in pezzi più corti e aggiungeteli nella padella. Aggiungete acqua sufficiente a coprire appena la pasta.
- Cuocete la pasta nel sugo, mescolando frequentemente, fino a quando è al dente. Se la miscela diventa troppo asciutta, aggiungete altra acqua.
- Togliete dal fuoco. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato fresco. Servite con Parmigiano grattugiato, se desiderato.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
