Italian
Pasta e Broccoli
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Una pasta vegetariana innovativa con broccoli, porro, besciamella fatta in casa e frutta secca tostata. Semplice ma ricca di sapore.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- Broccolo1 testa grande, separata in cimette; gambo tenuto da parte e affettato sottile
- Porro1 porro intero
- Olio d'OlivaUn goccino per la padella
- Aglio1 spicchio, facoltativo ma consigliato
- SaleQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- Peperoncino o Tabasco(optional) — Facoltativo, per piccante
- NoccioleUna manciata, tritate
- AnacardiUna manciata, tritate (parte del mix di frutta secca)
- NociUna manciata, tritate (parte del mix di frutta secca)
- 1/2 cupLatteLatte intero consigliato
- 1 tbspFarinaFarina 00 o per tutti gli usi
- Noce MoscataQuanto basta (grattugiata fresca consigliata)
- Parmigiano ReggianoQuanto basta, grattugiato
- PastaPasta corta tipo penne o rigatoni, circa 320g per 2 porzioni
- Acqua di cottura della pastaTenere da parte un po' di acqua di cottura per regolare la densità della salsa
Preparazione
- Spezzate il broccolo a pezzi grossolani e mettetelo nel microonde con il porro intero. Cuocete a vapore per 10–12 minuti, oppure lessatelo in pentola se preferite.
- Nel frattempo, affettate sottilmente il gambo del broccolo. In una padella con un filo d'olio, tostate le fettine con sale e pepe fino a doratura e croccantezza.
- Aggiungete un trito di nocciole, anacardi e noci e tostate insieme. Mettete da parte il composto tostato.
- Togliete broccolo e porro dal microonde. Nella stessa padella, scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete le verdure. Regolate di sale e cuocete 2–3 minuti a fiamma medio-alta, lasciando caramellare il fondo.
- In una ciotola, sbattete mezzo bicchiere di latte con un cucchiaio di farina fino a ottenere una pastella liscia.
- Versate il composto di latte nella padella con le verdure. Mescolate per formare una besciamella. Aggiungete noce moscata e sale a piacere, lasciate addensare. Se troppo densa, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.
- Unite la pasta cotta al dente e un goccio di acqua di cottura. Mescolate bene per amalgamare la pasta alla crema.
- Incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Impiattate e guarnite con il composto di gambo di broccolo e frutta secca tostata tenuto da parte.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
