Pasta Cozze e Peperoni

Preparazione

1. Scalda un filo d'olio in una padella. Aggiungi uno spicchio d'aglio e la parte dura del prezzemolo. Aggiungi le cozze (già pulite e private del bisso). Copri e cuoci finché non si aprono. Non cuocerle troppo.
2. Nel frattempo, affetta i peperoni a pezzetti piccoli.
3. Quando le cozze sono aperte, toglile dal fuoco. Tienine da parte qualcuna con il guscio per guarnire. Sguscia le restanti. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
4. In un'altra padella, scalda l'olio con uno spicchio d'aglio e foglie di basilico. Aggiungi i peperoni e un pizzico di sale. Cuoci fino a che non si ammorbidiscono. Aggiungi peperoncino se desideri.
5. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta (mezze maniche) al dente.
6. Quando i peperoni sono quasi pronti, togli lo spicchio d'aglio (lascia il basilico). Aggiungi un po' del liquido di cottura filtrato delle cozze.
7. Un paio di minuti prima che la pasta sia pronta, aggiungi le cozze (sgusciate e quelle con guscio) al sughetto di peperoni.
8. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo. Termina la cottura della pasta nel sugo a fuoco medio-alto, aggiungendo prezzemolo tritato.
9. Se il sugo è troppo asciutto, aggiungi un goccio di liquido di cottura delle cozze o un filo d'olio a crudo.
10. Servi caldo, guarnendo con peperoncino fresco e prezzemolo.